第四十四章 白粬（2/2）

“白粬，煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名。”

听起来不错的样子。

“白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作。制作白粬有十道工序，即洗、浸、磨、挂、压、研、制片、蘸、摆、发酵。”

这么麻烦，你是看我最近太闲了吗？

“你现在就可以去试试，十分简单，将米淘净，然后置之于清水里浸透。何时浸透，全凭目测和手感判断。明天早上去看看浸透了没有。”

好嘞！这个简单。

第二天一早，它就催我去看米。

透了透了！

“第三步，把浸透的米磨成米浆。装入浆袋，拴紧袋口，挂高处，让袋里的米浆水往下渗滴。”

这个也简单，料理机呲溜几下，搞定了。可是你要我去哪里找袋子啊？

“小技的算法显示，橱柜第二个，有旧棉布面粉袋，请洗净。”

大约两三个小时之后，袋子里不再渗出水滴，按小技的指示，取下来，放置浆袋于一水平砧板上，压上重物，挤干浆水。

做法真麻烦，但是做到一半又不能浪费，真是进退两难。

“好好做，做完有惊喜哦！”

真的假的？小技画的饼，从来不会太好吃。

“这个压浆需要一段时间，你可以先把前一年留下来的干白粬研成粉末状。这旧白粬要颜色洁白、不变质、没有丝毫黑点掺杂。”

你让我上哪儿弄这个旧白粬？

“叔叔藏了一些，在橱柜右边第二个。”

一切能用料理机的，我都不会用手，你不会介意新时代的厨神是个爱偷懒的姑娘吧？

“小技算法显示，不用在意这些细节。接下来该制片了。”

制片？拍电影吗？

“想太多！取竹匾，铺上一层洗净晒干的稻草。小技不会告诉你，这些都是叔叔的囤货。橱柜里找，再不使用就要坏了。”

哦，你这家伙，原来是为了让我把别人的物料消耗掉，以免日久变质啊！

“开袋子，取出已压成湿状固体、松软适中的米浆，放到干净、平坦的竹匾上，搓揉至全部松软均匀。这个过程最为关键，因为白粬的松韧全在此。揉搓后，再把成团的米浆挤进专用竹筒里。”

折磨死姐姐了，还要塞竹筒。