其三·天妇罗（2/2）

伊御:“首先是调糊，糊粘稠度的好坏直接影响到整个天妇罗的口感。面粉的话选的是低筋面粉，这样的面粉适合油炸做出来的天妇罗表皮会很脆很膨胀，面糊用鸡蛋面糊就好。”

樱下把腌渍好的原材料放入碗中再捞出，“这样就算完成了吧？”

伊御笑道:“你这个是肯德基的做法，我们炸天妇罗是不需要把面糊裹太厚的”说着伊御迅速地将原料绕着沾有面糊的碗沿裹了一圈，“像这样，薄薄的裹上一层，能最大限度保证里面蔬菜的口感。”

樱下:“嘛蔬菜口感怎么样都无所谓啦...”

伊御:“接下来炸的环节也很关键，油最好不要用芝麻油这样香味很重的油，会破坏里面本身的香味，而色拉油香味又过淡了，所以一般混合起来最好。因为面糊裹得很薄，所以油温一定要控制好，太低会脱糊太高会炸焦。控制在175度到180度为宜。设定好油温交给油炸机就好啦，最后就是油一定要沥干。”

樱下:“呼，大功告成！没想到这样一道小小的菜还有这么多的讲究...下次吃它的时候我会好好品味再咽下去的。”

伊御:“嘛也不都是这么讲究的，像一般便利店就会有卖一种散装的用一次性餐盒包装的天妇罗，需要带回家用微波炉加热后才能吃，不过口感也会差很多。”

樱下:“嘛总之我还是想吃现炸出来的，我可以尝一下吗？”

伊御:“当然，准备了很多想吃多少都可以。”

樱下:“万岁！”

十分钟后。

樱下:“好腻呀这东西...晚饭有没有别的东西吃呀哥哥？”

伊御:“噗，之前不是还说要把它们全部消灭干净的嘛！”

樱下:“可是...都是油炸的诶，受不了了啦。”

伊御:“真拿你没办法”说罢便从冰箱里拿出食材，“再给你做一碗乌冬面吧！”