第六一章 中秋节之美食（2/2）

第二天，田飞自家则开始准备制作糖饼和糖片。

临近中秋节，来田飞家购买麦芽糖的人也越来越多，最近一天三锅都有些不够卖。但不管怎么样，田振生也给自家预先留了一锅制作好的麦芽糖。

糖饼裹芝麻，糖片则分花生馅和芝麻馅。

糖饼的制作略微简单，因此先做。田飞妈妈炒锅搁在炉灶上，用小火加热，使炒锅微微发热。然后倒入洗干净的白芝麻，慢慢翻炒。同时田飞则把大块的麦芽糖用刀切成乒乓球大小。

待到芝麻炒出香味，田妈用手抓了几粒放入嘴里，嚼两下，然后又探手在锅中芝麻上方，感受温度。

“差不多了，小飞。快把糖块扔到锅里来。”田妈吩咐田飞，田飞听后将切成块的麦芽糖扔入锅里。田妈则迅速翻炒芝麻与糖块。

几分钟之后，糖块由于受锅中芝麻温度的影响，融化变软，芝麻也慢慢粘在糖块上。等到糖块软得差不多的时候，田妈便把其捞出，放入簸箕之中。而田飞也没闲着，趁热地将粘着芝麻的热糖块用手迅速压扁。就这样，一块块美味的糖饼就做好了。

……

糖片则稍微复杂一些，将东西收拾收拾，母子二人开始制作糖片。

田妈先是打了一碗水放入锅中，然后加入半碗白糖并熬制，之后又从柜子里挖了两勺猪油，一并放入锅中。

“妈，怎么还要放猪油啊？”田飞疑问道。

“别看这么点猪油，这可是关键的一步。放入猪油后，糖就不会粘锅了。”田妈说。

待糖水煮出泡泡，然后田飞妈妈把切碎的麦芽糖也扔进锅里，用锅铲慢慢搅拌，直至麦芽糖全部融化。

之前已经准备好了脱皮的芝麻，田妈将芝麻也倒入锅中。

“妈，我来翻铲吧。”田飞说道。因为倒入芝麻后，锅中已经非常粘稠了，翻炒的话很耗力气。这样的体力活田飞来就好了。

一会，田妈见锅中糖和芝麻已经搅拌均匀，便吩咐田飞停下，然后起锅。

田飞用锅铲将芝麻糖乘出，并放入之前准备的木制模子里，然后压实。

之后又用同样的方法制作了花生馅的。

最后一步就是将模子里压好的糖切片了。刚出锅的糖在模子里放置一个小时，便会逐渐变硬，这个时候切出来的片不会变形。这又是一项体力活，田飞出了一身汗，才把所有的糖切成五毫米左右厚的薄片。

“总算是完成了。”田飞抹了抹头上的汗，感叹到。

“别急，把这些糖片和糖饼都放到坛子里吧。”田妈搬来一个陶制坛子和一袋炒米对田飞说道。

炒米是一种用煮熟并晒干的糯米炒制而成的食物，还经常被用来当做储存食物的干燥剂，是竹寨乡这片很常见的小吃，用开水一泡还能当早餐。

田飞妈妈先是往坛子中放一层炒米，然后放入一层糖；之后又是覆盖一层炒米，再往上加糖，如此将糖和炒米放满坛子。

“这两样准备好，节前的食物就算完成大半了。”田妈对田飞说道。

“难道还有其它的食物吗？”田飞惊叹。

“当然。”

……