314.第314章 分批 8（2/2）

唯道光年间（1821～1850）许旦复的《农事幼闻》有稍详细的记述；“继乃扎稻草为圈，每圈高约二尺，层叠增高，名曰屯。

先用菜叶麸皮裹以稻草，扎缚成团，高数尺，直立屯心，曰发头。然后将米入屯。

旬日后，发头蒸热，湿气上冲，急用砻糠隔麻布脚袱以收之，随湿随换，务收尽其湿而后止。

则米黄白停匀，不霉不蠹，所谓冬舂米也。”这一段记述表明冬舂米的贮藏方式不同，用屯贮藏要解决米堆发热湿气的问题、在屯心竖立“发头”，其道理同王祯《农书》所说的“谷盅”一样，多了一道“随湿随换”的手续。

（五）孛娄（即爆米花或冻米花）南宋范成大《吴郡志》中提到当时苏州的风俗中有一项名“孛娄”的风俗，即后世吃爆米花的起源：“吴中自昔号繁盛，四郊无旷土，随高下悉为田。……上元影灯巧丽，它郡莫及……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一岁之休咎。”[11]

说明爆米花的开始原不作食用，系卜一岁休咎的风俗。但怎样按米花卜休咎则不详。这种风俗自宋至元明不衰，明代《戒庵老人漫笔》中收录了一首“爆孛娄诗”：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅抛下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。晓来妆饰请儿女，数片梅花插鬓斜。”

作者说：“此爆孛娄诗也，录之以观风。”可见不是戒庵老人所作，是他记录当时流行的这首诗。诗的作者和时间不得知，总在戒庵老人写漫笔之前业已流行于民间是无疑的。