第37章：胖厨传艺（2/2）

“那我从现在起，就叫你胖子师傅了。”林夏对着胖厨作了个揖，道。

“师就不用拜了。”胖厨摆了摆手，说：“做菜我可以教你。”

林夏只是想学做菜，并不是诚心要拜师，方才说拜师，不过是想让胖厨面子上好看一些罢了。林夏心里清楚，大师收徒弟，是很严谨的。要只学几道菜，像胖厨这样的大厨是不会收自己为徒的。

因此，林夏便就坡下驴，说：“那就谢谢胖子大师了。”

听林夏把口改回来了，胖厨心里顿时轻松了不少。林夏这小子，一看就不是个做厨师的料，要自己真收了这徒弟，自己这一世英名，可就全毁了。

“我就先教你做这黄焖甲鱼。”胖厨说。

说完，胖厨便开始手把手的教林夏。

胖厨告诉林夏，这每一道菜，都是有由来的，要想学好菜，首先得知道这道菜的来历。

林夏照着胖厨的指示一步一步地做着，胖厨就在旁边，慢慢跟他讲着这黄焖甲鱼的来历。

相传，在乾隆年间，位列扬州八怪之一的大画家郑板桥在山东潍坊当知县。当时县里有一个乡绅，姓陈，他邀请郑板桥到家中做客。

吃饭时，席上虽是山珍海味、水陆杂陈，可郑板桥却没什么兴致。

为了不让大名鼎鼎的郑板桥扫兴，那乡绅便亲自到后厨，拿出了自己的看家绝活。取用新鲜的甲鱼与肥大的老母鸡，炖煮成菜，给郑板桥端了上来。

那“甲鱼炖鸡”方一端进屋，整个屋子便充满了鲜香味。郑板桥动筷子一尝，便不自觉地大赞其味鲜美，并向陈姓乡绅打听此菜的做法。

大画家相问，乡绅不想隐瞒，便毫不保留地把此菜的做法告诉了郑板桥。

“先把甲鱼和肥母鸡分别宰杀洗净，下锅加水加葱姜丝和八角等调料，用旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。然后把鸡拆肉剔骨，将肉切成长条，再把炒锅烧热，下花椒油、葱姜丝炒成黄sè时，放入酱油，下煮甲鱼和鸡的原汤，放绍酒、味jīng，再把甲鱼和鸡条一起放入锅内，焖烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，将鸡条放入盆底，甲鱼置其上，此菜就做好了。”

乡绅口述完，郑板桥便已在心里把乡绅之言悉数记下了。

后来，郑板桥将此菜告诉一酒肆好友。这位好友在原来制作的基础上，增加了海参、鱼肚、口蘑等原料，先煨后焖，使之更为鲜美，“黄焖甲鱼”就此得名。

讲完这故事，林夏的黄焖甲鱼也差不多做好了。和胖厨做的比起来，虽然要差些火候，但看上去还行。

见林夏做完了菜，胖厨便对他说：“吃一口这黄焖甲鱼，你便可以过关了，赶快去下一宫吧！等你过完了地八宫，办成了事儿，我再教你别的菜。”