第 117 章 二十斤猪肉（1/2）

第二天清晨，阳光透过窗户洒在赵四海家的厨房，他早早地起床，为媳妇准备早饭。

很简单的早饭，就是小米粥跟鸡蛋，还有他做的泡菜。

跟媳妇一起吃完早饭，赵四海也出门上班了。

赵四海来到食堂时，发现牛壮已经了，正忙碌地收拾著厨房，这不禁对这个年轻小伙子的勤快感到讚赏，於是笑著说道：“大壮，今天来得挺早啊！”

牛壮听到声音，抬起头看到赵四海，连忙停下手中的活计，热情地回应道：“赵师傅，早上好！我姑父跟我说您对卫生要求特別严格，而且您学徒的时候就每天早来，哪怕现在已经是八级炊事员了，还是比一般人来得早，他让我多向您学习呢！”

赵四海笑著点点头，走到牛壮身边，放下手中的袋子，拍了拍他的肩膀说：“大壮啊，昨天晚上我师傅跟我说可以收你为徒。”

牛壮一听，心中顿时涌起一阵喜悦，脸上也露出了憨憨的笑容。

然而，还没等他高兴太久，赵四海紧接著说道：“不过呢，我师傅虽然这么说了，但你现在毕竟一点基础都没有。”

“所以拜师的事情还是先往后推一推吧，这段时间你就好好把基本功练扎实点，等你达到一定水平了，我再正式收你为徒。”

牛壮听后，脸上的笑容瞬间僵住，不过很快又恢復了坚定的神情，用力点头道：“赵师傅，我明白，我一定会好好练基本功，不辜负您的期望。”

赵四海满意地笑了笑：“行，有这股子劲儿就好，正好这里有土豆，我先给你讲讲基本功里切菜的要点。”

隨后，赵四海拿起一把刀，开始给牛壮演示不同刀法的技巧和发力方式，都是蔡永当初那些话，现在轮到他说了，感觉就是不一样。

后厨眾人来的时候，看到赵四海正在教牛壮，她们也没过来打扰，都知道怎么回事儿。

教了一些切菜的基础，赵四海就开始忙碌自己的事情。

今天得给媳妇做烧鹅，提前收拾一下食材。

烧鹅的核心在於选材、醃製、上色和烤制四个步骤。

四步只是笼统的讲，做起来还是挺复杂的，就拿醃製跟上色来讲，要將所有醃料混合均匀，搅拌成醃料汁。

把醃料汁均匀涂抹在鹅的內部和表面，確保每一处都均匀覆盖。將鹅放入醃料中，醃製至少4小时甚至更长时间。

醃製好的鹅用清水冲洗乾净，沥乾水分。

將鹅掛在通风处晾乾表皮，皮越干，烤出来的皮越脆。

这些东西都弄完，还要调製脆皮水，白醋、米酒和麦芽或蜂蜜混合均匀，搅拌至麦芽完全溶解。

上色的时候，用刷子將脆皮水均匀涂抹在鹅的表面，確保每一处都覆盖到。涂好后，將鹅掛在通风处晾乾，让脆皮水自然风乾。

这些步骤都处理好了，才能开烤，以前李怀德想吃烧鹅，都是提前告诉后厨，哪怕再著急，也得给后厨几个小时的时间，要不然根本做不出正宗的烧鹅。

赵四海先將醃製料均匀地涂抹在大鹅的每一处，確保每一块肉都能充分吸收调料的味道。

然后，他开始著手准备工人的午饭。