第 223 章 海参烩虾仁（2/2）

就在四个厨子谈笑风生的时候，一个戴著眼镜、文质彬彬的年轻人走了进来。

他的出现並没有引起太多的关注，然而，当他开口说话时，却让所有人的注意力都集中到了他身上。

“四位师傅，领导交代了，中午每人只需做两道菜即可，菜品不限。”

“另外，请问哪位是赵四海，赵师傅呢？”年轻人的声音温和而礼貌，但其中透露出的信息却让赵四海心中一紧。

听到有人叫自己的名字，赵四海赶忙向前迈了一步，应道：“我就是赵四海，请问领导有什么特別的要求吗？”

年轻人微笑著摇了摇头，说道：“领导没有其他特別的要求，只是让你你能做一道简单的谭家菜就行。”

赵四海心中顿时明白了过来，这显然是领导对他的一次考验。

谭家菜作为中国传统名菜之一，以其选料精细、製作考究而闻名，要想做好一道谭家菜並非易事。

更何况，这里的食材都十分珍贵，如果做不好，恐怕自己就会面临被驱逐出门的尷尬局面。

平时也就算了，要是当著自己师兄的面被撵走，估计赵四海也没脸当厨子了。

不过赵四海並没有紧张，只是淡淡的回应道：“好，领导的要求我明白了。”

等那人走后，葛东问道：“师弟，你行不行啊！这个主家可不是那么好说话的。”

赵四海白了葛东一眼，没好气的说道：“师兄，你这有多看不起我，要是没有点真本事，我也不敢出来给师傅丟人。”

葛东尷尬的挠挠头，小声说道：“我就是担心你，既然师弟你这么有信心，我也不说什么了。”

赵四海知道葛东这是担心自己，所以也没有真生气，起身去准备中午要做的菜了。

来到几个盆前，赵四海打量了一下，这些海鲜都处理好了，而且处理的非常到位，一看这家的人就是个“老饕”。

既然人家赵考自己一下，就不能做那些特別费食材的，想来想去，赵四海决定做一个海参烩虾仁。

这道菜比较简单，用的食材也不多，还考验基本功。

谭家菜很少有炒菜，都是以文火慢燉为主。

把海参烩虾仁这道菜的做法在脑海里过一遍：先將海参切成小块，放入热水中焯烫一下，去除腥味，捞出沥乾水分。

虾仁也用清水冲洗乾净，沥乾水分，放入少许盐、料酒和胡椒粉抓匀，醃製 10 分钟左右，这样可以使虾仁更加入味。

锅中倒入食用油，烧热后放入薑片、葱段和蒜片爆香。

然后放入海参块，煸炒片刻，加入料酒，继续翻炒均匀。?接著加入高汤，大火烧开后转小火，让海参充分吸收高汤的鲜味。当汤汁减少一半左右时，放入醃製好的虾仁。

最后，加入適量的盐调味，勾入水淀粉，使汤汁变得浓稠，让海参和虾仁都裹上鲜美的汁液，就可以出锅装盘了。

觉得没什么遗漏了，赵四海这才开始挑选食材。