第 255 章 马华上灶（2/2）

这可是个好事情，可以独自炒大锅菜，可是要涨工资的，无论有没有出徒，那都是炊事员了。

（有读者老爷说帮厨就是学徒，作者去查了一下资料，在六几年的工厂里，后厨里的学徒工跟帮厨是不一样，帮厨就是干零活的，学徒是学手艺的，学徒虽然也干著帮厨的活，但是工资没有帮厨高，等到学徒干两年，是有上灶机会的，帮厨就没有这个机会，等学徒的手艺到了一定的水平，就会转成炊事员，至於学小灶的手艺，那得有人愿意教你才行，要不然只能做大锅菜。）

上午九点多的时候，赵四海拿起菜刀，准备开始切菜。

今天马华要做的是一道白菜片，赵四海则负责给他打下手，帮忙切白菜。

赵四海知道，炒白菜的白菜需要斜著切，这样可以使白菜更容易入味。

对於赵四海来说，切白菜不过是小菜一碟，只见他手起刀落，一颗颗白菜在他的手下迅速被切成薄片，每一片都薄如蝉翼，大小均匀。

马华站在一旁，看著赵四海行云流水般的动作，心中不禁涌起一股敬佩之情。

他突然想到，如果以后自己能找到一个有这样刀工的帮厨，那该多好啊！

然而，这个念头刚刚冒出来，他就立刻否定了自己。

毕竟，这样的刀工可不是一般人能够轻易练就的，而且有这样的刀工，去学厨不是更好吗？何必当一个帮厨呢？

將白菜切好后，赵四海並没有像往常一样指导马华炒菜，而是静静地坐在后面，看著马华自己忙活。

赵四海知道，这个过程对於马华来说是非常重要的，这是学厨必须要经歷的阶段。只有在师傅不在的时候，也能够独立完成炒菜，才能真正掌握这门技艺。

马华虽然有些紧张，但他还是按照自己的记忆和经验，一步一步地將炒白菜做了出来。

很快，两大盆香喷喷的炒白菜就出锅了，香气四溢。马华夹了几块放进碗里，小心翼翼地端到了赵四海跟前，期待著他的评价。

“师傅，您尝尝。”马华小心翼翼地將碗递给赵四海，然后站在一旁，有些紧张地看著他。

赵四海微笑著接过碗，用筷子夹起一块白菜，放入口中慢慢咀嚼。他仔细品味著白菜的味道，脸上露出了若有所思的表情。

过了一会儿，赵四海將白菜咽下，然后放下筷子，对马华说：“嗯，味道还可以，不过有一点需要改进。”

马华闻言，心里一紧，连忙问道：“师傅，是哪里有问题呢？”

赵四海解释道：“你这道菜的火候掌握得不错，但是翻炒的频率有点高了。记住，炒菜並不是翻炒得越勤越好，要根据食材的特点和烹飪的要求来调整翻炒的频率。”

马华虚心地点点头，说道：“谢谢师傅指点，我记住了。”

赵四海接著说道：“总体来说，你已经达到了上灶的水平。等会儿你自己去找李主任，定下你的工级。以后大锅菜就交给你负责了，做小灶菜的时候，再来跟我学习吧！”

听到赵四海的评价，马华心中的一块大石头终於落了地。他感激地说：“谢谢师傅的认可，我一定会努力学习，不辜负您的期望。”

赵四海摆了摆手，笑著说：“好啦，別整这些没用的，去准备开饭吧！”