第十九章 夜宿山林（2/2）

有经验的都知道，烤东西吃的时候，最好的办法不是用火苗在食物上面烤，让火舌舔舐着食物，而是用焖炉子里面的炭火，红彤彤的在那烤，让他透。看似没有明火的火力旺，但是烤出来的效果，那是明火万万都比不上的。

就像烤鸭，全世界的人都知道吃烤鸭要去全聚德，因为他是最有名的吃烤鸭的地方。但是老běi jīng的人都知道，真正好吃的烤鸭要去便宜房，因为那里的烤鸭完全不用明火，统统都是用的炭炉子不见一丝明火的给闷出来的，这样做出来的烤鸭才是最好吃的。

张文成看到烤鸡这时候已经是金黄金黄的了，因此开始在上面抹上调理，这时候并不用抹上一些其他的品类繁多，多种多样的调味品，例如孜然啊，五香粉啊，十三香啊什么的。统统都不要，只需要一样东西，盐巴。就这一样东西就好了。

别的东西放得多了，反而影响了自然的美味。因为只是山里长大的纯正的野山鸡，本身自然纯正的味道已经是最好的了，其他的东西反而掩盖了那股最为纯正自然而又清新的味道。

之所以现在的烧烤又要撒上一些杂七杂八的各种各样的调味品，我想相信作者不说，各位也是知道，现在的养殖环境，早就没有了鸡肉本来的那股清香，那种大自然最淳朴的肉香味。现在的养鸡场里面的鸡都是催生出来的，从出壳儿开始算起，差不多半个月就能屠宰走向市场了。

而山林里的野山鸡呢，差不多最少的也有了两三年的寿命了，肉质自然是那些流水线上下来的饲养鸡所比不上的了。

现在一些年级稍微大一些的人，特别是农村里的孩子，大概现在还记得当年小的时候父母给自己炖的鸡汤。

那个时候家里穷，母鸡都是用来下蛋的，除了自家留下来一些给孩子补充营养之外，同时还留着到时候能够拿到街面上去卖，换一些钱用。那个时候的鸡都是自家养的下蛋用的老母鸡，轻易不舍得吃。

但是，当自己小的时候哭闹着非要吃鸡腿喝鸡汤的时候，母亲都会从鸡笼里拎出一只老母鸡来，宰杀了，给自己**汤喝。

那时候的鸡汤做成的时候，里面即使只是放上一些葱花还有食盐，其余的什么也不放，但是鸡汤上面仍然漂浮着一层金灿灿黄油层，泛着清亮亮的光来，母亲一边哄着自己喝鸡汤吃鸡腿一边给自己擦着哭闹时流下的鼻涕，直到自己吃不下的时候，母亲才会把剩下的那些鸡肉吃掉，不舍得浪费。

那个时候总是特别的不懂事，总是去要求一些超出父母能力之外的一些事情，无论有多么的可惜和麻烦，总是会为自己办到，哪怕那些老母鸡是用来下蛋的，能够给家里补贴一些家用，但是父母仍然更为心疼自己，满足自己的需求和哭闹。

那时候的鸡肉吃着特别的鲜美，我想其中不仅仅是因为那个时候的鸡饲养的时间长的缘故，同时还包含着母亲爱的味道。

现在出门在外了，偶尔想起妈妈当年给自己做的鸡汤的时候，自己去超市里面买一只已经宰杀好的母鸡回来自己炖汤喝，但是却怎么也见不到当初浮在鸡汤上面的那一层漂亮的黄油花了，鸡肉吃起来也是干涩而又没有味道的，甚至还不如同样的馒头好吃。

因此，自从出来工作之后，就再也没有喝过像当年母亲炖出来的那么美味的鸡汤了，也没有吃过像当年那样鲜美的鸡肉了。

想想自己当年小的时候，无论自己怎么哭闹要求一些过分的甚至离谱的超出父母能力之外的事情，父母们总是想方设法的满足自己的一些需求，就算一些需求当时满足不了，但是后来都会想办法补上。

后来总算是年龄大了一些，懂事了一些，才总算是不那么胡闹了，但是到了如今，母亲几次打电话过来，想让自己回家看看，却总也挤不出时间来，每每想到这个时候，总是特别的愧疚。

好了，不说了，有些感慨，话题也有些远了。继续回到本来的张文成身上吧。

张文成一边烤着鸡肉，一边往鸡肉上面撒着细碎的食盐，继续烤着，这个时候鸡肉差不多已经烤好了。只要再等一会，等到盐分渗到鸡肉层里，就差不多了。

张文成一边往鸡肉上撒着盐，一边快速的旋转着鸡肉，这个时候就不能让油脂滴到地上去了，要让它携带着盐分，深入到鸡肉里边去，这样烤出来的鸡肉才会好吃。

就这样有过了大概十分钟左右，这只野山鸡就彻底的烤熟了，成为了一只泛着金黄sè油光闪亮，金灿灿香喷喷的烤鸡了。