第235章 他一定在吊汤无与伦比的鲜味，在鼻（1/2）

第235章 他一定在吊汤无与伦比的鲜味，在鼻腔爆

“冻过的鸡胸状态原本很差，但现在吃起来嫩度，酥脆度都有上升。”

“酸奶去除鸡肉腥味的同时，还提升了味道的层次，并不是只有油和调料的味道。”

“里面的鸡脆骨炸的也是不错，整体做的还蛮和谐的，时间用的也不多。”

谭知风点了点头，在一众选手中，罗辉的表现算是很亮眼的了。

一旁的尹盛江也点了点头。

“鸡白汤调配的酱汁，鸡肉的鲜味很明显，搭配简单的生菜中和腻感，整体构思和谐朴实。”

“这个皮也是专门烘烤的，初吃起来像是「南越风味的米皮」，但实际上应该是贵区风味的米皮。”

“温热的鸡块搭配温度刚好的酱汁，配合微热的米皮，很有创意的一道料理~”

台下，罗辉看着众评委的表情，也是露出一抹得意的微笑。

对他来说，做厨师，就是为了看见食客露出满意的笑容啊！

最终，七位评委思考良久后，打出了【57分】的总分，除了白素素一如既往打低分，给了6分外，其他评委的均分都在8~9之间。

看到这个分数，网友们也是议论起来。

【这大叔不是一直玩抽象的，二刺猿也有厨艺的春天啊！】

【人家很厉害的好吗？很明显这是模仿《食戟》里的那道炸鸡块，现场能将之联想到一起已经不容易了，更别提他竟然还原了漫画料理。】

【有点意思哈，姜还是老的辣，看郑泽谦，陈晓冬他们还没动作呢！】

【楼上的这也能吹起来，怎么不带上我家夏哥，是我家夏哥不年轻吗？】

【哪里来的反串粉，我们夏鸣的粉丝才不会故意这样挑起争斗呢！】

就在大家讨论之时，陈晓冬也按下了完成按钮。

和罗辉显得小巧的料理不同，陈晓冬直接给众评委每人上了一整个鸡架。

从外观上看，鸡架很朴素，但仔细闻着味道，评委们又感觉这其中有点巧思。

就在评委试吃陈晓冬的鸡架时，夏鸣却是对着台上看了一眼。

“很标准的「浇烫法」，手很稳，看来这段时间他也算是成长了。”

“这样浇出来的鸡架，相比直接煮出来的肉质更嫩、汤味更清淡，鸡架本身的鲜味保留更集中。”

只闻香味，他的做法没有什么太大问题，但夏鸣却清晰的感受到了每只鸡骨架边角，还有残余的血魂。

“血髓里面没有全熟，这也意味着，陈晓冬是在使用「白斩鸡」的逻辑处理鸡架。”

“想法不错，但鸡架毕竟不是白斩鸡，当你呈现整道料理时，你就不能要求评委只看你烫熟的鸡胸部分。”

“不然你就应该只呈上鸡胸就好了.别的不说，至少这个叫白素素的评委，肯定会以整体处理有瑕疵，给他狠狠扣分。”

“至于其他评委嘛”

夏鸣不太清楚他们个人的打分逻辑，只能根据陈晓冬这道料理做的最好的部位去判断他的分数。

“大概，44~46左右吧，毕竟冻血髓虽然评委不会去吃，但闻起来有腥味，也会破坏观感的~”

和夏鸣判断的一般无二，白素素端详了鸡架两眼，很快就判断出了血髓位置。

随意一折，略带腥味的髓血流淌而下，只闻了闻，白素素眉头就紧皱起来。

哪怕陈晓冬将上面的两条贴骨鸡胸做的再好，也难抵挡血髓出现的瑕疵。

最终，陈晓冬拿到了44分，其中，白素素只给他打了4分。

很明显能看出，白素素是一个完美主义者，她对于分数的理解很直白，10分就必须做到完美无瑕。

一旦有纰漏，就会借此大量压低分数。

“不犯错，比创新更讨她喜欢吗？怎么说呢，是个有点自大的女人呢.”

「华4级」的厨师，虽然早已经脱离了业余人士的范围，但对于华夏的等阶制度来说，也只能算中等偏下的层次。

非要强求人家一点错不犯，从某些角度来看，确实是有些严苛了。

看到分数，陈晓冬脸色有点凝重，他不确定这个分数是否能晋级。

就在他刚离开后不久，胡杏的药汤也熬好了。

夏鸣闻到药汤后，颇为好奇的看了胡杏一眼。

“山楂？茯苓？陈皮.山药呵呵原来是这样吗？”

看着怯生生的胡杏，夏鸣微微挑了挑眉。

能引得他如此关注，并非是因为胡杏的鸡汤味道有多么的好，客观来说，这鸡汤熬的极度家常。

无论是熬煮时间，熬煮手法，还是作料选择，全都体现了一个核心。

【暖】

没错，就和妈妈的唠叨一样，听起来烦，但却饱含爱意。

胡杏的料理与其说是鸡架汤，不如直接说是「养胃汤」。

“前面评委已经品尝了20多道料理，胃部已经有了基础负担，这个时候选择开胃，养胃的家常鸡汤做突破口吗？”

夏鸣当然知道这不是顶级药膳师能力的极限，但胡杏却偏偏选择了这种料理手法。

“不管是假关心也好，还是真暖心也罢！”

“反正这女生，通过一道简单的家常鸡架汤，完美契合了「平凡中的不平凡」这个主题。”

说实话，在九州大陆身世凄惨的夏鸣，从来没有考虑过这个题目竟然可以朝「母爱」这个方向去解。

“不过还是挺符合都市人的喜好的，看白素素那个样子，应该是喝出了汤里的深意吧.”

夏鸣不太好给这道料理评分，因为从口味上来说，这汤撑死就是38分的水准。

但如果算是其中包含的意味，这汤拿55分夏鸣都不会吃惊。

毕竟，这是迄今为止，从感性思维上考虑，最巧妙接近比赛主题的料理了。

和夏鸣的犹豫一样，评委们在喝完这道料理后，各自呈现了不同的心理活动。

白素素，成协韵两位女评委，认为“料理背后的温度”也是厨师技术的一个方面。

因此，她们一个给出了7.6分，一个给出了8.2分。

尹盛江，谭知风，丁永兴则是认为料理比赛，温情是一方面，但料理本身的制作水准也不能太随意。

胡杏想要给予的温暖感，他们接收到了，但比赛就是比赛，熬的味道有瑕疵，是不能跳过的。

于是，他们依次给出了6.8分，7分，6.6分。

至于曹富军和童松，他们就完全不吃这套。

“比赛就是比赛，你跟评委打感情牌是几个意思，要是都这样比，那干脆上来先讲一段故事就好了。”

“比什么料理啊，直接比主题契合度就完事了！”

当然，药膳汤有瑕疵，但也没到难以下咽的地步，综合评判下，他们一人给出了5.2分，一人给出了5.5分。

于是乎，在评判了30人左右时，整个赛场上，第一次出现了白素素给高分，但其他评委给低分的情况。

网友们对此也是议论纷纷。

【好奇怪的分数，这到底是好喝还是不好喝啊！】

【不知道为什么，我总感觉有点女评委偏袒女选手的意思。】

【别乱拉男女对立，胡杏上来之前也有女选手呈上料理，感觉应该是料理有巧思，但也有硬伤，所以评委站的角度不同，所以分数不同。】

【急死了，看这节目我一天饿八回，现在科技这么发达，真不能出一部可以闻到香味的手机吗？】

【楼上的别想了，现在看看还能想象一下，等真的能隔着屏幕闻到了，那就不是一天饿八回了，这得一天吃八顿！】

网友们的议论夏鸣不知道，但评委的分数，他倒是看在了眼里。

“通过这个分数，基本能判断这些评委的打分倾向，还有个人喜好了。”

和绝大部分选手不同，夏鸣是跳过了预选直接进入「最终评选轮」的

相比已经和评委打过三轮交道的其他选手，他其实只对尹盛江和谭知风较为熟悉一些。

确实，乔若宁很尽责，他赛前将其他评委的资料都收集好后，尽可能给了夏鸣。

但眼见为真，就算文字总结的再好，也肯定不如现场夏鸣自己总结的贴切。

“白素素这个人，对料理有很严格的要求，冷酷的背后又夹杂一丝温情。”

“成协韵很和善，现在看起来有点老好人的意思。”

“丁永兴，童松暂时没看出什么特别的，但曹富军可能有点耿直。”

“在他看来，料理的定义大概率就是「美味」，只要能做到极致的味道，其他一切都可以被原谅。”

对于曹富军这个观点，夏鸣其实不赞成。

因为在他看来，最优秀的料理，是需要唤醒食客灵魂深处渴望的料理。

但其实不同的食客对料理的渴望不同，所以没有绝对「美味」这一说，都是因人而异。

最终，胡杏拿到了【46.9分】，虽然不高，但从现在来看，应该晋级无忧。

就在她走下评委席时，夏鸣也终于是第一次将6个汤锅全部打开。

和很多选手提防的全场爆香不同，夏鸣的汤只有朴素的鸡骨味道，虽然闻起来诱人，但离引爆全场还差了十万八千里。

一旁等候的陈晓冬，发现夏鸣的鸡汤和他想象的不同后，也是露出了疑惑的神情。

“奇怪，这不像是夏鸣的水准啊！有问题，绝对有问题”

“我知道了，这肯定是障眼法！”

陈晓冬认为，夏鸣这些汤一定会在某个时间点发挥奇效，只不过，他看不出来罢了。

夏鸣的行为倒是普通的很，他将锅里的浮沫通过巧妙的手法捞起后，又将锅盖盖上。