第十七章 等酒香醇，等一曲古筝（1/2）

chūn光依然静好，燕京依然繁华，萧然的生活依然惬意。

唐伯虎说的那些麻烦如今还没找上门来，萧然也乐得清静，清早起来左右无事在园中胡乱打了一通拳，松了松筋骨之后他便去找老爷子手谈了几局。

照旧去给苏焚香送了午膳，萧然又让苏管家驱车将他送到了堕民窟。

“萧然你来啦！”阿弃见到萧然便一脸兴奋，“一应物事我都备好了，来，我给介绍个人。”说罢，阿弃闪身到一旁让出身后一个花甲驼背老者，得意道：“真是踏破铁鞋无觅处，咱堕民窟原来就有懂酿酒的人，喏，这是张三驼，他祖上就是酿酒的。”

“小人张三驼见过萧少爷！”张三驼面容苍老，颧骨高凸，站在那里不用躬身便感觉在给人行着大礼。

“不必多礼。”萧然眉毛挑了挑，颇有兴趣地看着张三驼，问道，“不知你都懂酿些什么酒？”

张三驼迟疑了片刻，有些底气不足地回道：“小人没有酿过酒，只是小人祖上是酿酒的，当年家父传给了我，米酒、黄酒、白干等等都传过的。”

看来还是个酿酒世家，萧然心中暗喜，纵然张三驼也没实践过，但毕竟有完整的传承，不像自己只在梦里拾得一些零碎的记忆。

“没酿过无妨，反正我们酒坊也需要多番实验。走，一起去看看，今rì可以开始了。”

这片原来的荆棘地较之昨rì又大变了样，十来亩地已经平整夯实，上面错落有致地挖了一些用作墙基或排水的沟壑，一排排木架已经成型，只等那些土砖再干固一些便可以建房了。

阿弃置办的物事安放在一间临时搭建的茅草屋里，萧然走进来时，便看了许多瓶瓶罐罐，还有一些按照萧然给的图纸制成的木架铁具等酿酒器具。

“酿酒的方法五花八门，但又异曲同工，张三驼你先与阿弃将高粱浸泡好，稍后我们来研究酒曲。”萧然挽起衣袖，开始吩咐下来。

酒曲是将粮食转化成酒的媒介，其重要xìng不言而喻，酒曲不同，所酿成的酒必然天差地别。奈何萧然对酒曲制法的记忆不甚明了，还需慢慢摸索。

待阿弃二人将高粱浸泡好后，萧然便问起了张三驼他家祖传酒曲的制法，得知他们也是用麸粉、麦芽汁、饴糖、辣蓼花一类的原料，与自己记忆中的制法大同小异，不过他记忆中的制法似乎要更为繁复一些。好在这些材料都很是寻常，沉吟片刻后，萧然便谴阿弃去将可能用得到的材料弄齐，自己便与张三驼研究起酒曲的配方来。

眼下张三驼手中有几份完整的酒曲配方，而萧然记忆中的酒曲制法只有具体材料却不知各种材料的配比。只是萧然感觉自己记忆中的酒曲要更好一些—至少材料更为复杂，所以他打算以张三驼的配方为参照来完善自己的配方。

张三驼不愧为酿酒世家的传人，虽不曾酿过一次酒，却对酿酒的诸般方法以及酒曲都很有一番见解。当萧然说出自己的想法后，他便很快地给出了自己的意见，哪怕有些材料他不曾听闻也能揣测出其具体功用。

于是，二人便蹲在地上，很是忘情地讨论起来。

新修的茅草屋里还散发着一股绿草独有的青味儿，屋内新造的木具刚染过桐油，黄橙橙的，味道有些刺鼻。

张三驼蹲在那儿有如一只半立起来的苍老巨龟，萧然的脸上难得地露出严谨之sè，二人各执一支老树枝，在新整的还泛着土红sè的泥地上划个不停。

约摸一个时辰后，阿弃筹备了材料回来，看着屋中一老一少二人蹲在地上浑然忘我地讨论着，画写着，二人还时不时地挪下身子，屋内本来就不算大的泥地上早已被划得沟壑纵横。

“唔，眼下就先用这十五种配方试试吧，rì后再慢慢试验。”

“哎哟！”萧然刚站起来就往地上猛地一坐，原来是蹲得太久，两条腿完全失去了知觉。张三驼有了萧然的前车之鉴，干脆一屁股坐到地上，不停地揉捏着双腿。

阿弃将盛满了材料的篓子放到地上，蹲下来帮萧然揉着腿，问道：“商量好了？”

长长地吐了口气，萧然面露疲惫兼欣喜之sè，道：“差不多了，先这么弄着，等rì后酒坊真正建起来了再慢慢完善。你今rì先与张三驼一起将酒曲配好，我过几rì再来。”

酒曲并不能即配即用，菌种的繁衍便需要一个过程，少说也要两三rì光景，既然有张三驼在，萧然则无需事必躬亲了，交待一番后便离开了堕民窟。

接下来的rì子便有些乏善可陈了，萧然每rì不过与苏老爷子下下棋，然后便是去理苑给苏焚香送中午的膳食，偶尔与隔壁的唐伯虎论一论诗道。

这rì子优哉游哉，倒也自在。

堕民窟那边紧锣密鼓地建造着，各种实验有条不紊地进行着，萧然隔三差五便过去看上一眼。

萧然记忆中酿酒方式看似简单，不过浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲、培菌、配槽、发酵、蒸馏等一系列工序，然而每一道工序都颇有讲究，稍有差池便会影响酒的味道，指不定就将酒酿成了醋。

而张三驼的家族传承虽然完善，但萧然听其对成酒的描述单说度数就很不满意，所以他依然只以其为参照，具体以自己的记忆为准。

于是乎，对于酿酒的工序，萧然与张三驼又商讨出了七种方案，加上酒曲的十五种配方，这意味着他们必须准备一百零五个样品分别进行试验。

当初萧然只叫阿弃采购了两石高粱，而后来每个样品便用去了十斤，于是不得不又采购了七石高粱回来。