第十节 香槟酒（2/2）

“啊？……对！对！”酒馆老板一下子反应过来。“我这些不是白葡萄酒，只是制作起泡酒的一些必要原料。”

“这就对了吗！”凯文的脸上露出了笑容，“既然你准备了这么多起泡酒的原料，你就说说对于领地内酒类生产的规划吧。”

感到劫后余生的酒馆老板一边擦着额头的汗，一边开始介绍自己的酿酒计划。

“我们领地的葡萄虽然适合酿造白葡萄酒。可是白葡萄酒经常涉及配餐的问题，用途受限，比如它和海鲜以及辛辣类的食物有冲突。要是领地内直接生产白葡萄酒，销路也不好打开。”酒馆老板望着酒架上的那些“起泡酒原料”。“所以我生产了这些起泡酒原料，就是希望能够获得酿酒的授权。”

“起泡酒，可是个新兴的好东西啊！”越讲越来劲的酒馆老板再次陷入了对于酿酒的痴爱。“三年前，我们领地附近、香槟省酒业工会的酿酒师傅们发明了这种酒。

一开始在我们法兰克斯国内，只是作为一种餐前的开胃酒。不过在海峡对面的阿尔比恩王国，贵族们很快就把它奉为‘葡萄酒之王’，认为它拥有豪放的气质，而且味道最为醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好，是第一流的调酒配料，并以香槟省的名字为这种酒命名。结果现在整个阿尔比恩王国的大型宴会、婚礼和受洗仪式上都在使用香槟酒。并且这种风气正在渲染着整个伊利布大陆。大人的管家，来自阿尔比恩王国的布兰科先生已经证实了这个情况。

现在，我已经掌握了香槟酒的制作工艺，它只能用瓶内二次发酵法来生产。用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒。然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵。

这个二次发酵过程是一个关键环节。发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。这时候就需要将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上，每天派人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度。到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在“A”形支架上的孔中。将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来。这样我们就能获得最纯正的香槟酒了。

想要获得上好的香槟酒，就必须使用由初榨葡萄汁酿造的上好白葡萄酒。刚才我已经提过，我们这里的葡萄初榨率极高，因此我们完全能够生产出最质优价廉的香槟酒。”

伊万·普列斯特中尉接过了酒馆老板的话头。

“销路方面，我已经和普拉斯先生谈过，他将全权负责销售。对于我们酒的前景，他也充满了信心。

不过正规的香槟酒必须要存放15个月以上，否则气泡会象啤酒一样很粗，释放很快。因此我计划先生产一些新起泡酒和现有的优质白葡萄酒一起去打开销路。

此外，布兰科已经答应动用亲友关系，通过阿尔比恩王国的管家们向那些贵族推荐我们的新起泡酒和优质白葡萄酒。我在阿尔比恩的家族领地，也将率先使用我们的酒。只要阿尔比恩的贵族们认可我们的酒，树立起对我们的良好印象，我们生产的香槟酒必将畅销整个伊利布大陆。

还有，我们的唐德罗山维奇其实还用生产白葡萄酒的多余材料，生产了不少红葡萄酒和酒渣蒸馏酒。这些酒已经存放了一年多，完全可以上市销售，这样我们就能立刻获得比较不错的收益。”