第七章 优哉游哉（1/2）

() 赵政一觉睡到中午才起来，伸了个懒腰，真是舒坦呀。他本来是想试试昨天学习的技能，看看效果咋样，不过现在嘛明显不是时候，还是等到明天吧，肚子已经开始咕咕的造反了，还是先填饱五脏府再说吧。

古人是一天早晚两餐，没午餐，不得已，赵政叫来侍女吩咐自己饿了去准备些午餐，自己就先活动活动，练练字吧，不过这时代毛笔可比现代的毛笔差得远了，写的赵政直摇头叹气，看来自己要抢蒙恬的生意，提前把毛笔改造出来了。毛笔是由笔头、笔杆两部分组成的。笔头的芯和锋要用硬毛，外层覆以较软的毛，笔杆前端中空以纳笔头，杆外扎丝髹漆以加固。赵政打算对笔杆、笔毛所用材料和制法方法进行改进，如采用鹿毛和羊毛两种不同硬度的毛制笔尖，使之刚柔相济，笔毛还要经过石灰的硝化反应，去掉油脂，使之书写更为流畅、柔顺。

想着想着，侍女已经把午饭端上来了，赵政停下笔，开始进餐，这可是人生的第一要务呀。不过这米饭还真是又碎又渣，真难下咽呀，看来这秦朝的粮种有待改良呀，希望将来这帝皇辅助系统全面开启后，有粮种可以进行兑换。吃着也索然无味，干脆不吃了。赵政发现这里不只是菜品比较单一，调料也很是缺乏，没有孜然、胡椒等佐料，在这个时代也就只有烤肉做的比较好吃了。改变生活，从我做起，为了这时代人们的过上美好生活，赵政打算鞠躬尽瘁，先把豆腐之类的豆制品做出来吧。其实主要是为了自己的胃口。

豆腐是我国著名炼丹家——西汉淮南王刘安发明的绿sè健康食品。时至今rì，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。

豆制品有很多种，主要分为两大类，即大豆食品和大豆发酵食品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、大豆蛋白及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等等。发酵xìng豆制品如天贝、腐rǔ、豆豉、酸豆浆等等。

豆腐制作的原理：把黄豆浸泡在水里，泡胀变软之后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，就必须点卤。点卤用盐卤或者石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出其中的水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

说干就干，赵政带着赵高这个狗腿子来到御膳房，倒是把御膳房总管吓了一大跳，听说太子要做豆腐，豆腐是啥玩意，谁知道，管他的呢，太子说咋做就咋做。御膳房总管是亲自动手，一切听从太子的指挥。

总管手握磨柄，推动石磨，累得够呛。赵高用小木勺舀着豆子和水往磨眼里填，一股股白生生的豆浆就顺着磨盘流了出来。特有的豆鲜弥漫开来，看的周围的御厨和太监是一脸的惊讶、好奇，赵政则是一脸的高深莫测，也不解释。

几人一番折腾，没过多久就把一满盆的豆子给磨成豆浆了。在用绢布做成得布袋过滤两次去掉豆渣，把豆浆端到灶台上，倒进锅里煮沸，煮沸再后转腾进木桶里，点上石膏，不停地搅动、搅匀，白花花的豆腐脑神奇般地出现在桶里。