第一百七十一章 久违的华夏菜（1/2）

樱兰高中的小花圃平时是很少人过来的，大家都是在大花园里面用餐，所以对于这里，樱井莉亚还是很陌生的，这一次是被林晨误闯误撞带过来的，没想到小花圃的景致比大花园更好。.

心情好，胃口也会跟着好。自从昨天吃过樱井莉亚做的饭菜之后，林晨就久久难忘那个美好的味道，“小莉亚今天准备了什么便当呢？”林晨充满了期待。

樱井莉亚看见林晨期待的样子，“扑哧”一声笑了起来，“俊介君有时候真的好像小孩！”樱井莉亚将便当盒打开。“哇——”林晨不禁惊呼了一声，这些是，这些是……

“俊介君不是说喜欢华夏菜吗，昨天我学做了几道，可能不正宗，你试试看。”

林晨心里那叫做个感动啊。来到日本天天吃那些东西，吃到他一向很强大的胃都在隐隐泛疼了。他心怀感激的吃下一口，满口余香，哇，这不是家乡的闽菜吗？没想到在这个异国他乡还能吃到这么正宗的闽菜。

闽菜是华夏的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

福建省位于华夏东南部，面临大海，背负群山，气候湿和，雨量充沛，大地常绿，四季如春。沿海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜佳品常年不绝。辽阔的江河平原，则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果，尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。

山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、慧米及鹿、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海味多”等诗句，这些都是古人对闽海富庶的高度赞美。

福建人民利用这些得天独厚的资源，烹制出珍馐佳肴，脍炙人口，并逐步形成了别具一格的闽菜。

福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。

闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙处所风韵菜为主形成的菜系。其中又以福州菜为代表，最具有影响力，闽菜的主体就是福州菜，具有如下的四大特点：

一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉

二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后，根据菜肴烹制的需要，再选择于贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味道起了变化，给人以汤醇、料香、味新之感

三为调味奇特，别是一方。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，这一特征的形成，与烹调原料多取自山珍海味有关。

善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜爽口；味清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱、喼汁等调味，风格独特，别开生面

四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格，多采用小巧玲玫、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅洁、轻便、秀丽的格局和风貌。