第二章 风起潇湘 第四四节 潇湘学堂（2/2）

小徐掌柜先讲了潇湘记新的分餐，自助餐和外卖。

“客人到店里吃饭，有的是图方便，有的是知道大店手段高明，还有的是因为店里干净小二伺候的好”

“客人喜欢动手，如巴蜀火锅，自己调料，自己下菜，什么样的口味自己说了算。”

“分餐，显得高贵，大富之人，饭来张口，这分餐便是让他多张口，少伸手。”

“自助餐，一是省，吃多少拿多少，二是自在，想吃什么拿什么。”

“大掌柜一再的讲做生意，要知道客人心里头想些什么，投其所好，才能大得其利。”

“往日潇湘记只是做进的店堂里的客，大掌柜讲外面走的也可能是客，只有做到可能是客的人的生意，才能赚到钱。外卖，本是末技，大店不喜为之，然潇湘记外卖日进五十两。”

徐掌柜讲的那些管事茅塞顿开，原来生意是这样做出来的，有些东西这些管事们心里隐隐有些知道，但从没有这么明白的帮他们理过，有些东西，则是第一次听说，听着在理，还有些东西，他们这会听的云里雾里，还不得其纲要。其实小徐掌柜说的这些东西，都是以潇湘记开业前，王动讲给他们听的，王动让他记了下来，帮他整理过后，成了教材。

下午过来讲学的这位让管事们大吃一惊，春花楼的赵大娘，她过来倒是自报家门，长沙府春花楼的妈妈，王动去请他的时候，她也很意外，潇湘记的大掌柜请她去当先生，王动说明了来意，让她去讲讲衣作，什么样的人会作什么样的衣冠，这对赵大娘来说，太简单了，这可是她吃饭的本事呀。不只是衣帽，质料，手上的板指，腰上的玉佩，胸前的玉带钩，只要她瞟一眼就知道你口袋里有多少银子。赵大娘很受感动，大掌柜看的起她，尊重她，这些也就罢了，请她做先生，那就完全不一样了。本来王动想着请她过来讲堂课，给个二十两银子，她没收，反提了个让王动哭笑不得的请求，“奴家过去一次，大掌柜给春花楼写歌词便可。”益阳湘缘的那歌传到长沙府了。这下也触动了王动，他从湘西回来的时候，很多东西留在了绿柳那，这些天了，也是没多少事情，应该过去再看看她。

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