第六十七章 做叫花鸡（1/2）

这青年厨师姓黄，他的老师也是当地著名的厨师，因此这小子可是相当的傲气。本来他的老师也是评委之一，由于龙少的临时加入才失去资格的，所以这小子早就憋了一肚子的气，想要获得冠军给老师把脸面给挣回来。

这第一场比赛，他从得到题目就开始准备，已经有了十足的把握，所以心情十分的放松。当他听到罗布说张老厨艺高超的时候，忍不住嘲笑了一番。没想到罗布看似普通，却根本不惯他毛病，直接教育了他一番。目标远大却被自己瞧不起的人教训，这才是让他差点失控的原因。

不过一进入做菜的状态，他理科忘掉了刚才的事情，击中精神按照自己想好的方案操作起来。

所谓锡纸烧烤其实就是用铝箔纸将食物包裹起来烤制，既可以保证食物的鲜味不流失，又会避免烧焦，造成异味。因此烤地瓜、海鲜、金菇菜等食材的时候，常常会用到这种方法。

而他的做的菜叫做碳烤锡纸鸡翅，早在得到题目后，他就把鸡翅给腌制上了。此时比赛开始，他把腌好的鸡翅用铝箔纸紧紧的包裹住，然后由助手点燃一炉果木炭，便把鸡翅放在了炉子上烤了起来。

这鸡翅一受热，肉里的汁水慢慢的析出，连带着香味也激发了出来。可是外面包裹的铝箔纸却一点缝隙也没有，汁水和香味被紧紧的闷在里面，一点也没有散失。

将一切按照自己的预想进行着，黄姓青年满意的一笑，得意的把目光投向了罗布。可是他这随意一看看到的情况，差点没把他给笑死。

此时的罗布正掐着鸡脖子，给自己带来的鸡灌酒。酒从鸡的口中涌出，滴落在他的手上，挥发出酒香味混合着香料的味道。可是他对着一切毫无所觉，因为他现在脑子里回忆的全部是张老制作叫花鸡的场景。

“原始叫花鸡的制作方法是不放血的，无法腌制入味，所以香料就通过灌入鸡的的体内，让香料的味道经过酒精进入它的血液，进而通过血液循环进入鸡的肉里，达到腌制的目的。虽然后来因为卫生问题，鸡都是要宰杀好洗干净的，但是我发现，说到入味，还是古法的腌制更佳！”

“等鸡喝了这混了香料的陈年花雕酒，就放开鸡让它自己活动，活动的越快血液循环也就越快，入味也越好。其实最好是一边放血一边灌酒，把鸡的血液全部替换成酒，那样做出的鸡味道才最好。”

这时，被罗布灌了好几碗酒的鸡晃晃悠悠的打起了醉拳。黄姓厨师一惊一乍的叫道：“真新鲜，你把鸡灌醉了杀，是不是它就不知道疼了，你的罪恶感就轻了？你可真矫情，不愿意杀生别做厨师呀！”

罗布没有理会他，因为当时他也有这种疑问，但是张老帮他解除了疑惑。但是面对的这个对手，罗布却不想给他解答，让他一辈子不知道这个答案作为对他最大的惩罚。

“动物被杀死的时候，由于精神的恐惧和肉体的痛苦，会在体内产生一种毒素，对食用者的身体十分的不利。就好像是哺乳期的母亲，如果她们生气的话，喂奶后孩子的身体也会出现不适就是这个道理。”